JP MARTIN DE MAI CHARDONNAY BRANCO 2022

• Denominação de Origem: Valle del Huasco, Atacama.

• Elevação: 375 metros acima do nível do mar (msnm)

• Distância ao mar: 35 km

• Tipo: Chardonnay fermentado em barrica.

• Tipo de uva: 100% Chardonnay

• Álcool: 12,8%

• pH/acidez: 3,26 / 6,37

• Açúcar residual: 1,8 gr/L

• Cor: Amarelo com tons esverdeados.

Os vinhedos estão localizados no planalto sul do Vale do Rio Huasco, no terraço N°3 do planalto. São solos aluviais calcários, com uma primeira camada marcada por um solo argiloso a franco-argiloso, com uma espessura que flutua entre 20 a 60 cm de profundidade. Em seguida, segue-se uma camada de rochas vulcânicas arredondadas pelo arrasto, envolvidas em uma matriz branca de carbonatos de cálcio. São solos muito pobres em termos de fertilidade, com menos de 1% de matéria orgânica, com boa aeração em profundidade e com características muito particulares na retenção de umidade.

Quantidade de garrafas: 2.781 garrafas de 750cc e 15 garrafas Magnum.

A colheita é realizada nas manhãs até o meio-dia, em caixas de 10 quilos e levadas à adega para serem processadas naquela tarde.

É prensada com cacho inteiro, sem adição de nenhum produto, sem sulfuroso. O suco da uva é colocado em uma cuba de aço inoxidável com frio, inertizada com gás e neve carbônica, para que seja feita uma decantação natural por cerca de 3 dias. Em seguida, é feita uma trasfega do suco, deixando para trás as borras mais grossas, resultando em um mosto com um nível de turbidez desejado para ativar a fermentação. Para isso, a temperatura é elevada, aplicam-se nutrientes para ativar as leveduras nativas e o mosto é levado para barricas para sua fermentação alcoólica.

Quando atinge a densidade 1000, as barricas são reabastecidas. Em meados de setembro, é aplicado sulfuroso pela primeira vez, tendo apenas uma parte da fermentação maloláctica concluída.

Após a sulfitagem, foram realizadas 2 batonages (agitação das borras) por mês, por um período de 3 meses, buscando maior volume e integração da sua acidez na boca.

As barricas usadas para o estágio foram barricas de 228 litros, francesas, de Borgonha, de terceiro, quarto e mais usos.

Posteriormente ao estágio, é feita a mistura na cuba, é estabilizada proteicamente com bentonita e é deixada em decantação de forma natural para depois ser engarrafada sem filtrar.

A mistura final foi realizada em fevereiro de 2023 e foi engarrafada em 22 de maio de 2023.

O produtor JP Martin (liderado pelo enólogo José Pablo Martin Vergara) é um projeto chileno de vinhos que se destaca por focar em terroirs extremos e solos calcários.

Filosofia: Aposta na identidade de origem e na expressão única de cada terroir, utilizando práticas de viticultura regenerativa (sem herbicidas, fertilização orgânica) e mínima intervenção na adega. O objetivo é permitir que a geologia e o clima do local se manifestem no vinho.

Características dos Vinhos: São frequentemente descritos como vinhos vibrantes, com nervos e caráter, acidez pulsante, notas salinas (devido à influência costeira), e toques minerais, como o tom de "pólvora e fumo".