Prunotto Barolo DOCG 2021 Tinto

Para a safra de 2021 do Prunotto Barolo DOCG, a vinificação seguiu o rigoroso padrão de excelência da vinícola, aproveitando um ano marcado por excelentes variações térmicas que favoreceram a maturação polifenólica da Nebbiolo.

Aqui estão os detalhes técnicos do processo:

Colheita e Vinificação

• Colheita: Realizada manualmente entre o final de setembro e meados de outubro de 2021.

• Processamento: As uvas foram cuidadosamente selecionadas, desengaçadas e esmagadas ao chegar à cantina.

• Maceração e Fermentação: O contato com as cascas (maceração) durou entre 8 a 10 dias, com temperatura controlada não excedendo os 30°C. Este período curto de maceração, comparado a métodos ultra-tradicionais, foca em extrair taninos sedosos e manter o frescor da fruta.

• Conversão Malolática: Concluída antes do final do inverno, garantindo estabilidade e maciez ao paladar.

Amadurecimento

• Madeira: O vinho estagiou por, no mínimo, 18 meses em barris de carvalho francês de capacidades variadas.

• Objetivo: O uso de barricas de diferentes tamanhos permite que a micro-oxigenação seja equilibrada, desenvolvendo a complexidade típica do Barolo sem que a madeira sobreponha os aromas florais e minerais da Nebbiolo.

Fundada em 1904 em Serralunga, a Prunotto ganhou projeção global sob o comando de Alfredo Prunotto, alcançando mercados como as Américas. Em 1989, a prestigiada Família Antinori iniciou a distribuição de seus rótulos, assumindo a produção integral da vinícola em 1994.

Desde então, a Antinori preserva o legado de excelência da marca. Um dos seus maiores ícones é o Barolo DOCG, produzido desde 1905 com uvas selecionadas do coração da denominação, consolidando-se como um dos vinhos mais históricos e emblemáticos da região.