Aldobrandesca Vie Cave Malbec IGT Tinto

A colheita manual, iniciada na primeira semana de outubro, trouxe para a cantina frutas da mais alta qualidade, com uvas inteiras e sadias. A primeira fase foi a maceração a frio pré-fermentativa em tanques de aço inox a baixas temperaturas por 3 a 4 dias para extrair compostos aromáticos e antocianinas das películas. Em seguida, a temperatura do mosto foi elevada para permitir que a fermentação alcoólica ocorresse a 30 °C . As técnicas de maceração foram realizadas delicadamente para extração controlada de taninos macios por um período de cerca de uma semana. O vinho foi transferido para barricas de carvalho francês para completar a corversão malolática e amadurecer por aproximadamente 10 meses. Vie Cave 2021 estagiou em garrafa por um período adicional antes de ser lançado no mercado.

Propriedade que pertence a Antinori, a Fattoria Aldobrandesca está localizada no coração do sul da Toscana Maremma, no centro do que é conhecido como “a zona etrusca do tufo”. “Vie Cave” significa estradas escavadas, passagens em falésias de tufo na zona de Sovana. As vinhas da propriedade mantêm a tradição de revelar costumes e tradições ancestrais. A Vie Cave foi criada após uma cuidadosa pesquisa geológica e enológica com o objetivo de que a Malbec, uma uva francesa, prosperasse em seu novo terroir: os solos vulcânicos de Maremma.