Le Mortelle Botrosecco DOC Maremma Tinto

O processo é desenhado para preservar a pureza da fruta e a tipicidade das castas sob o clima mais quente da Maremma:

• Colheita e Seleção: As uvas são selecionadas meticulosamente. A colheita costuma começar pela Cabernet Franc (que aporta estrutura tânica elegante) e segue para a Cabernet Sauvignon (que traz as notas de frutas vermelhas maduras).

• Desengace e Esmagamento: As uvas são desengaçadas e esmagadas delicadamente antes de serem transferidas para os tanques.

• Fermentação Alcoólica: Ocorre em tanques de aço inoxidável com temperatura controlada (em torno de 25°C). Essa temperatura moderada visa extrair o perfil aromático varietal sem comprometer o frescor.

• Maceração: O contato com as cascas dura cerca de 15 dias, utilizando a técnica de remontagem (pumping over) para extrair taninos polidos e cor de forma equilibrada.

• Fermentação Malolática: Após a fermentação alcoólica, o vinho é transferido novamente para tanques de inox onde a fermentação malolática é concluída até o final do ano.

• Amadurecimento: O vinho estagia por 12 meses em barricas de carvalho (barriques), seguido por um período adicional de afinamento em garrafa antes de ser comercializado.

A propriedade Le Mortelle está localizada perto de Castiglione della Pescaia, no coração da Maremma Toscana, em uma área conhecida pela produção de vinhos de alta qualidade. Visitar a adega é uma viagem para descobrir as técnicas de vinificação da quinta e provar os produtos da terra num território de excepcional beleza, onde as cores da terra se fundem com as do mar.

A adega surge no topo de uma encosta com vista para a paisagem circundante enquanto as caves ficam no subsolo em perfeita harmonia com o meio ambiente.

Em seus mais de 600 anos de história, a Antinori tem apresentado ao mundo uma verdadeira experiência imersiva na união entre singularidade e sofisticação que se inicia pelo paladar.

Não é à toa que, por onde seus rótulos passam, eles inspiram admiração, respeito e, claro, vivência peculiar de degustação. Afinal, estamos falando de 26 gerações que, desde o século XII, ligam a produção de vinho ao restante do mundo.