Montes Outer Limits Cinsault 2023 Tinto

As uvas são colhidas e selecionadas de forma manual em caixas de 10 quilos.

Os cachos passam por outra rigorosa seleção assim que chegam a vinicola. As uvas são processadas de maneiras distintas: parte foram desengaçadas e passam por maceração a frio, parte desengaçadas e aplica-se de CO2 sólido (criomaceração), parte se mantem os cachos inteiros para maceração também com gás carbônico (semi-carbônica).

Segue-se a fermentação alcoólica em tanques de aço inox, no caso da fermentação do lote com cachos inteiros, o vinho é separado das cascas antes do fim da fementação e transferido para ovos de concreto para concluir o processo e amadurecer por 5 meses.

As frações fermentadas com uvas desengaçadas são mantidas em contato com suas peles até o fim desse processo, depois é separado das cascas e levado a barricas usadas, onde permanece por 5 meses.

Faz-se o corte, leve filtragem e engarrafamento.

Viña Montes é sinonimo de altíssima qualidade, desde 1987 seus fundadores originais Aurelio Montes e Douglas Murray sonharam produzir vinhos chilenos de classe internacional, superando os padrões da época.

Juntaram-se Alfredo Vidaurre e Pedro Grand que completaram com suas experiencias as bases para concretizar esse sonho. Longos anos de trabalho árduo, paixão e muita persistência resultaram num padrão de excelência seguido por outros produtores dentro e fora do Chile.