MONTES OUTER LIMITS CINSAULT TINTO 2023

A engenharia por trás deste Cinsault envolve uma belíssima complexidade técnica, onde a uva é desmembrada em três métodos distintos de vinificação para construir diferentes camadas de textura, cor e frescor:

Colheita & Triagem: As uvas são colhidas de forma manual em pequenas caixas de 10 quilos. Ao chegarem à vinícola, os cachos passam por mais uma rigorosa mesa de seleção antes de serem direcionados aos seus respectivos processos. A Engenharia dos Três Lotes:

• Lote 1 (Maceração Tradicional): As uvas são desengaçadas e submetidas a uma maceração a frio, realizando a fermentação em tanques de aço inoxidável em contato com suas peles até o final do processo. Em seguida, o vinho é separado das cascas e levado para barricas de carvalho francês usadas.

• Lote 2 (Criomaceração): As uvas são desengaçadas e recebem a aplicação de CO2 sólido (gelo seco) para uma maceração criogênica ultra-delicada, fermentando também em tanques de aço inox e estagiando posteriormente em barricas usadas.

• Lote 3 (Maceração Semi-Carbônica): Os cachos são mantidos inteiros e passam por uma maceração com gás carbônico. Antes do fim da fermentação, o líquido é separado das cascas e transferido para ovos de concreto, onde conclui o processo fermentativo.

• Estágio & Corte: Após um período de amadurecimento de 5 meses (onde parte estagia em barricas usadas de carvalho francês e parte nos vasos de concreto), as frações são criteriosamente reunidas para o corte final, que recebe uma leve filtragem antes do engarrafamento.

A Viña Montes é sinônimo de altíssima qualidade e pioneirismo absoluto na América do Sul. Desde 1987, seus fundadores originais, Aurelio Montes e Douglas Murray, sonharam com a audaciosa missão de produzir vinhos chilenos de classe internacional que superassem amplamente os padrões industriais da época.

Logo em seguida, uniram-se Alfredo Vidaurre e Pedro Grand, cujas experiências complementares solidificaram as bases para concretizar esse legado.

Com a linha Outer Limits, a vinícola aventura-se por terroirs extremos e técnicas disruptivas. Ao apostar no resgate das vinhas velhas de Cinsault em Itata, a Viña Montes reafirma seu compromisso com a excelência técnica e com a sustentabilidade, consolidando-se como uma das assinaturas mais respeitadas, premiadas e inovadoras do cenário mundial.

Para nós, cada taça de vinho é um convite à celebração, à conexão e ao prazer. Porém, o consumo de bebida alcoólica deve ser feito de forma consciente e responsável.

Se for dirigir, não beba. A venda e o consumo de bebida alcoólica são proibidos para menores de 18 anos.

Faça uma pausa. Desfrute com equilíbrio.