Tara Atacama White Wine 3 Sauvignon Blanc Branco

A vinificação do Sauvignon Blanc na linha Tara é focada em textura e estrutura, fugindo da tecnologia de proteção excessiva de aromas primários (aquela "explosão" de maracujá) para buscar algo mais profundo.

1. Prensagem e Fermentação

• Cachos Inteiros: As uvas são prensadas inteiras, o que extrai uma estrutura mais sólida e evita a oxidação precoce.

• Leveduras Indígenas: A fermentação é 100% espontânea, o que garante que a microbiota única do deserto se expresse no vinho.

• Sem Controle de Temperatura Rígido: Diferente de brancos industriais que fermentam a baixíssimas temperaturas, aqui permite-se que a temperatura suba um pouco mais para ganhar complexidade aromática.

2. Amadurecimento (O Segredo da Safra)

• Componente de Madeira: O vinho estagia por cerca de 12 meses. Uma parte do lote fermenta e amadurece em barricas de carvalho francês usadas e outra parte em tanques de aço inox. Isso não dá sabor de madeira ao vinho, mas permite uma micro-oxigenação que arredonda a acidez cortante da casta.

• Trabalho de Borras: O contato prolongado com as borras finas confere o volume de boca necessário para equilibrar a alta salinidade.

3. Finalização "Raw"

• Mínima Intervenção: Não passa por processos de estabilização tartárica forçada, clarificação ou filtração.

• Turbidez: É um vinho que pode apresentar sedimentos ou uma aparência menos brilhante, o que é um atestado de sua produção artesanal e purista.

A Viña Ventisquero é amplamente reconhecida como uma das vinícolas mais inovadoras e dinâmicas do Chile, destacando-se por sua filosofia de desafiar os limites tradicionais da vitivinicultura. Fundada no final dos anos 90, a vinícola construiu uma reputação sólida ao explorar terroirs diversos e extremos, desde a mineralidade costeira do Vale de Leyda até o desafio árido do Deserto do Atacama, onde nasce o icônico vinho Tara. Com um portfólio que equilibra frescor e elegância, a Ventisquero combina tecnologia de ponta com um profundo respeito pela terra, produzindo rótulos aclamados mundialmente, como o Pangea e o Enclave, que expressam a essência pura de cada vinhedo com um toque de modernidade e ousadia.